In de afgelopen decennia is de consumptie van kip en kalkoen aanzienlijk toegenomen. De gemiddelde hoeveelheid vlees die per jaar wordt gegeten voor elke persoon in de Verenigde Staten steeg met 66 pond voor kip en 14 pond voor kalkoen. Deze cijfers weerspiegelen een toenemende waardering voor de lagere calorieën en vet, samen met geweldige voeding.
Definitie
Om kip met kalkoen te vergelijken, wordt voedingsinformatie verstrekt voor gelijke portiegroottes van 100 gram. 100 gram hoeft echter niet noodzakelijk een typische portie te zijn. Het gemiddelde kippenbeen weegt 130 gram en het gemiddelde been van Turkije weegt 329 gram. Een halve kipfilet is ongeveer 118 gram, terwijl een half kalkoenfilet ongeveer 390 gram is.
Calorieën, eiwitten en vet
Kip- en kalkoenborsten bevatten allebei weinig calorieën, 110 en 111, zeer weinig vet, 1 tot 2 procent dagelijkse waarde en leveren 46 tot 49 procent van de dagelijkse eiwitwaarde. De benen van kip en kalkoen zijn iets hoger in vet en bieden minder eiwitten, 40 procent van de dagelijkse waarde. Een kalkoenpoot heeft 108 calorieën, terwijl het kippenbeen 120 heeft.
vitaminen
Vier van de B-vitaminen worden in bijna gelijke hoeveelheden aangetroffen in been- en borstvlees van zowel kip als kalkoen. Ze leveren thiamine, vitamine B-12, folaat en pantotheenzuur.
mineralen
Alle essentiële mineralen zijn te vinden in het been en borstvlees van kip en kalkoen. Ze zijn een goede bron van fosfor, 17 tot 21 procent van de dagwaarde en 5 tot 10 procent van de dagelijkse waarde van kalium, magnesium en ijzer. Je krijgt ook 1 tot 4 procent van de dagelijkse waarde van calcium, natrium en mangaan. Turkije biedt iets meer koper dan kip.
verschillen
Een significant verschil is de hoeveelheid niacine. Kip en kalkoen zijn beide geweldige bronnen van niacine, maar kip heeft meer dan kalkoen en borstvlees biedt meer dan beenvlees. Een kippenborst heeft 56 procent DV van niacine in vergelijking met 31% van Turkije. Het beenvlees van een kip heeft 30 procent DV van niacine en van een kalkoen krijg je slechts 13 procent.
Zowel kip als kalkoen zijn goede bronnen van vitamine B6, maar het borstvlees is een rijkere bron dan beenvlees. Hetzelfde geldt voor riboflavine, waarbij borstvlees van beide meer oplevert dan de benen - 12 procent in de borsten vergeleken met een gemiddelde van 6 procent in de benen.
Twee mineralen worden in verschillende hoeveelheden geleverd - selenium en zink. Turkije is significant hoger in selenium, ongeacht het vlees dat u wilt, en levert 35 tot 41 procent van de dagelijkse waarde in vergelijking met 19 tot 25 procent in kip. Zink verschilt afhankelijk van het type vlees. Het is ongeveer hetzelfde in zowel kip als kalkoen, maar het donkere vlees biedt meer dan tweemaal zoveel zink dan wat beschikbaar is in wit vlees.
Ten slotte is er een verschil in de hoeveelheid cholesterol. Kip en kalkoen hebben ongeveer dezelfde hoeveelheid cholesterol, maar borstvlees is lager in vergelijking met het beenvlees.
