Zalm en makreel bevatten beide aanzienlijke hoeveelheden omega-3-vetzuren; zalm biedt echter meer, volgens Dr. Bruce Holub, B.Sc., Ph.D., van het DHA / EPA Omega-3 Instituut. Zalm en makreel bieden ook bronnen van vitamine D, hoewel zalm meer biedt. Nutritioneel gezien is zalm daarom de betere keuze voor deze essentiële voedingsstoffen. Zalm heeft ook de neiging om laag te zijn in verontreinigingen van zware metalen, terwijl sommige soorten makreel grote hoeveelheden kwik bevatten en moeten worden vermeden.
Omega-3 vetzuren
Zalm en makreel bevatten beide goede voedingsbronnen van de omega-3 vetzuren eicosapentaeenzuur, of EPA, en docosahexaeenzuur, beter bekend als DHA. Een 100 gram portie gekweekte Atlantische zalm levert echter 2,15 gram EPA en DHA gecombineerd, terwijl hetzelfde portie Pacifische of makreelnetten 1,84 gram is, volgens het DHA / EPA Omega-3 Institute. Zo is zalm een betere bron voor EPA en DHA.
Vitamine D
Vette vis zoals zalm en makreel vormen een van de weinige voedingsbronnen van vitamine D. Volgens het National Institutes of Health Office of Dietary Supplements blijven voedselbronnen van vitamine D schaars, met als optimale bron zonlicht. 3 ons zalm biedt 112 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine D, terwijl dezelfde hoeveelheid makreel 97 procent oplevert. Daarom blijft zalm de superieure voedingskeuze van vitamine D.
Gezondheidsvoordelen
Omega-3-vetzuren en vitamine D demonstreren het vermogen om een groot aantal gezondheidsproblemen positief te beïnvloeden, vooral die met betrekking tot het begin van hart- en vaatziekten. Onderzoek toont aan dat EPA en DHA de niveaus van het goede cholesterol, HDL-cholesterol, in het bloed verhogen. EPA en DHA verlagen ook de bloeddruk en verminderen ontstekingen. Ten slotte minimaliseren EPA en DHA het risico op het ontwikkelen van leeftijdsgebonden maculaire degeneratie, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center.
verontreinigende stoffen
In de regel bevatten zowel zalm als makreel verwaarloosbare niveaus van zware metaalverontreinigende stoffen zoals kwik in vergelijking met andere vissoorten. Dat gezegd hebbende, een soort makreel bekend als de koningsmakreel bevat veel kwik en moet worden vermeden, aldus de American Heart Association. Koningsmakreel is een grote roofvis inheems in de Golf van Mexico en de zuidelijke Atlantische Oceaan. Een meetwaarde van ongeveer 1 deel per miljoen kwik in elke vissoort wordt als hoog beschouwd, en koningsmakreel bevat een gemiddelde kwikwaarde van 0,73 per delen per miljoen. Houd u aan kleinere soorten makreel om de kwikopname binnen een veilige afstand te houden.
