Kippendijen zijn smaakvoller dan borsten omdat ze een hoger vetgehalte bevatten. Dijen worden ook meestal bot-in verkocht, wat helpt om vocht vast te houden en smaak toevoegt tijdens het koken. De bottenboterkip is een van de minst dure soorten vlees. Kippenborsten kosten meer dan het dubbele van de prijs. Kippendijen passen goed bij aardappelen. Bevochtigt de huid van beide met olijfoliezegels in sappen en voegt enkelvoudig onverzadigde vetten toe die van belang zijn voor de celdoorlaatbaarheid en de gezondheid van de hersenen.
Stap 1
Spoel de kip schoon, droog hem af met keukenpapier en kruid hem met zout. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 425 F en plaats de braadpan of gietijzeren koekenpan erin.
Stap 3
Bestrijk de kippendijen met olijfolie en kruid ze met peper.
Stap 4
Giet voldoende olijfolie in een grote kom om de aardappelen te coaten. Voeg zout en peper naar smaak toe. Plaats de aardappelstukjes in de kom en gooi ze tot ze goed bedekt en gelijkmatig gekruid zijn.
Stap 5
Breng de kippendijen over, met de huid naar beneden en de aardappelen in een enkele laag in de voorverwarmde braadpan of gietijzeren koekepan.
Stap 6
Bak de kip en aardappelen 20 minuten en haal de pan eruit. Schuif de spatel onder de aardappelen en bewaar zorgvuldig de vorm en draai ze om. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van een van de kippendijen. Plaats de pan terug in de oven.
Stap 7
Controleer de aardappelen en de thermometer na vijf tot tien minuten. Als de aardappelen knapperig zijn en de thermometer 160 graden aangeeft, is het gerecht klaar.
Stap 8
Verwijder de pan en laat de kip 10 minuten rusten alvorens te serveren. Snijd de kip van het bot of serveer hem intact en bied steakmessen. Pers citroensap en strooi peterselie over de kip en de aardappelen om de smaak te verhelderen.
Dingen die je nodig hebt
- 2 lbs. van kippendijen met botten met huid
- Papieren handdoeken
- Zout
- Gebakborstel
- Olijfolie
- Peper
- 2 lbs. van fingerling, of een ander type wasachtig, low-starch aardappel, zoals nieuwe of rode huid, gesneden in 3/4-inch stukken
- Dikke, omrande braadpan of grote gietijzeren koekenpan of Nederlandse oven
- Vlees thermometer
- Dunne spatel
- Citroensap
- Gehakte peterselie
