Volgens de Mayo Clinic krijgen jaarlijks 75 miljoen mensen voedselvergiftiging, wat gebeurt wanneer voedsel dat niet goed is gekookt, wordt geconsumeerd. Vervolgens worden bacteriën ingenomen, waardoor de spijsverteringsomgeving in uw maag wordt verstoord. Voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door een kruisbesmetting die plaatsvond vóór, tijdens of na het koken. Symptomen beginnen als mild en zijn vaak griepachtig van aard, maar variëren afhankelijk van het type voedsel of de aanwezige bacteriën. Als u begrijpt hoe uw symptomen kunnen evolueren, kunt u langdurige ziektes en schade aan uw lichaam verminderen.
Algemene voedselvergiftigingssymptomen
Symptomen van voedselvergiftiging kunnen onmiddellijk beginnen of verschijnen pas enkele dagen later. De symptomen kunnen slechts 24 tot 48 uur of tot 10 of meer dagen duren. Algemene voedselverschijnselen zijn misselijkheid, braken, gebrek aan eetlust, waterige diarree, vermoeidheid, spierpijn, buikpijn, maagkrampen en koorts.
Symptomen van salmonella Voedselvergiftiging
Salmonella voedselvergiftiging kan optreden na het eten van verkeerd gekookte eieren of gevogelte. Als u salmonella heeft, zult u hoogstwaarschijnlijk misselijkheid, braken, gebrek aan eetlust, vermoeidheid, spierpijn, buikpijn, maagkrampen of koorts ervaren. Ernstige gevallen van voedselvergiftiging door salmonella kunnen hemorragische colitis (bloederige diarree) omvatten.
Symptomen van E. Coli voedselvergiftiging
E. coli voedselvergiftiging, veroorzaakt door de escherichia coli-bacterie, kan voorkomen na het eten van onvoldoende verhit gemalen rundvlees, het drinken van besmet water of ongepasteuriseerde melk, of door blootstelling aan het werken met vee. Symptomen zijn voornamelijk van algemene aard, maar e. coli voedselvergiftiging wordt gekenmerkt door een periode van bloederige diarree, die een interne infectie en het risico op uitdroging signaleert.
Symptomen van voedselvergiftiging door paddestoelen
Een algemeen voedsel dat door velen wordt genoten, paddestoelen moeten zorgvuldig worden gekweekt en geselecteerd. Omdat champignons van nature een schimmel zijn, kan het moeilijk zijn om te detecteren wanneer ze niet veilig zijn om te eten. Champignonvoedselvergiftigingssymptomen zijn soms algemeen; deze extra symptomen zijn echter gemeld, waaronder maagklachten, delier, problemen met het gezichtsvermogen, hartspierproblemen, nierfalen of leverweefselbeschadiging.
Symptomen van Clostridium Botulinum voedselvergiftiging
Ernstiger maar minder gebruikelijk, clostridium botulinum is een andere bacterie waarvan bekend is dat deze voedselvergiftiging veroorzaakt. Voedselvergiftigingsverschijnselen kunnen zwakte, wazig zicht, dubbelzien, gevoeligheid voor licht, verlamde oogzenuwen, problemen met spreken of slikken, verlamming of ademhalingsfalen omvatten.
Het is moeilijk om de bacteriën te lokaliseren naar een specifiek voedseltype of een voedselgroep. Ingeblikte maïs, paprika, sperziebonen, soepen, bieten, asperges, champignons, rijpe olijven, spinazie, tonijn, kip, kippenlevers, leverpastei, lunchworst, ham, worst, gevulde aubergine, kreeft en gerookte en gezouten vis zijn allemaal geïdentificeerd als potentiële bronnen van clostridium botulinum. Blootstelling aan dit type bacteriën komt minder vaak voor omdat het gevaar ervan is gebaseerd op de omstandigheden waarin voedsel wordt geteeld, wat over het algemeen sterk wordt gereguleerd in de VS.
