Papaverzaad wordt overal ter wereld op grote schaal geteeld en wordt gebruikt als een populair ingrediënt in koken, met name in gebak, en aardappelen, noedels en groentegerechten. Deze minuscule zaden bevatten meer voedingswaarde dan hun grootte aangeeft. Zelfs in kleine hoeveelheden zijn ze een goede bron van eiwitten, voedingsvezels en mineralen.
Definitie
Papaverzaad komt van de papaverbloem. De zaden kunnen leigroen of gebroken wit zijn, maar beide soorten zijn qua smaak vergelijkbaar. Tijdens het koken kunnen ze worden geroosterd en geheel worden gebruikt of gemalen tot een pasta en als vulling worden gebruikt. Terwijl morfine van nature wordt aangetroffen in de zaaddozen van sommige klaprozen, volgens het theepicenter.com, leveren de 'Westerse planten weinig opium op en de latex die het medicijn levert, is afwezig tegen de tijd dat de bloem rijpt.'
overwegingen
Het berekenen van de voeding die je krijgt door het eten van een appel is gemakkelijker dan het berekenen van de hoeveelheid maanzaad die je hebt gegeten als ze maar één ingrediënt in een gerecht zijn. Een recept voor maanzaadmuffins bijvoorbeeld, vraagt om 1 1/2 eetlepels maanzaad in een beslag dat 12 muffins oplevert. Dit vertaalt zich in ongeveer 1/2 theelepel zaden in elke muffin.
Basisvoeding
Een halve theelepel maanzaad bevat 7 calorieën, 0,25 gram eiwit, 0,58 gram vetten en 0,39 gram koolhydraten. Papaverzaadjes bieden ook 7 procent van de dagelijkse waarde van voedingsvezels. Een portie van 1/2-theelepel maanzaad bevat ook 0,3 trams van vezels. Hoewel ze relatief veel vetten bevatten, bevatten ze ook de hart-gezonde vetzuren: 1 eetlepel bevat omega-3 bij 0.02 gram en omega-6 bij 2.48 gram.
vitaminen
Papaverzaad is geen sterke bron van vitamines. Eén eetlepel bevat thiamine op 5 procent van de DV en folaat op 2 procent van de DV. Ze hebben kleine hoeveelheden riboflavine en vitamine B-6 bij 1 procent van de DV, en sporen hoeveelheden vitamine C, niacine en pantotheenzuur.
mineralen
Papaverzaad is een goede bron van veel mineralen. Je krijgt 29 procent DV van mangaan en 13 procent DV calcium uit 1 eetlepel maanzaad. Ze leveren ook magnesium en fosfor bij 8 procent DV, koper bij 7 procent DV, ijzer en zink bij 5 procent DV en kalium en selenium bij 2 procent DV.
Vergelijking
Een portie van 1 theelepel heeft slechts 14 calorieën, maar biedt nog steeds 1 procent DV aan eiwitten en 2 procent DV aan voedingsvezels. De hoeveelheid vitamines daalt, waarbij thiamine de enige is die in een aanzienlijke hoeveelheid wordt aangetroffen bij 2 procent DV. Maar je krijgt nog steeds 9 procent DV van mangaan en 4 procent DV van calcium, evenals 1 tot 2 procent DV van alle andere hierboven genoemde mineralen.
