Als u kaliumsorbaat in de ingrediëntenlijst van voedsel ziet, is het toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen. Kaliumsorbaat is afkomstig van het kaliumzout van sorbinezuur, dat van nature voorkomt in veel planten en de groei van ziekteverwekkers voorkomt. Volgens het Centrum voor wetenschap in publiek belang is het additief veilig om te consumeren.
Zuivelproducten
Kaas, yoghurt, dips met zuivelproducten, margarines, mayonaise en zure room bevatten kaliumsorbaat. Deze producten worden verwerkt met kaliumsorbaat om hun houdbaarheid te verlengen door de groei van bepaalde schimmels, gist en bacteriën te remmen.
Sommige wijnen
Kaliumsorbaat, in de vorm van sorbinezuur, is een relatief nieuw additief dat in sommige wijnen voorkomt. Sorbinezuur wordt geproduceerd wanneer kaliumsorbaat in water wordt opgelost. De antimicrobiële eigenschappen van sorbinezuur werden voor het eerst ontdekt in de jaren 1940, toen het additief werd gebruikt om de hergisting van halfzoete en zoete wijnen te voorkomen. Droge rode of witte wijnen bevatten geen sorbinezuur, omdat deze wijnen geen suiker bevatten en daarom geen risico lopen op hergisting. Je zult ook geen sorbinezuur in biologische wijnen vinden, omdat het niet als een additief is toegestaan, en het zal ook niet typisch voorkomen in wijnen van commerciële wijnhuizen, die een steriel filtratiesysteem gebruiken bij het bottelen.
Verse en gedroogde vruchten
Kaliumsorbaat wordt vaak gebruikt met fruit in plaats van een synthetisch fungicide om schimmelrot te bestrijden dat de vrucht zal bederven. Fruitproducten, waaronder gedroogde vruchten die op kamertemperatuur worden bewaard, bevatten kaliumsorbaat om de potentiële groei van ziekteverwekkers af te wenden die het product slecht zouden kunnen maken.
Aanvullende producten met kaliumsorbaat
Sorbinezuur wordt over het algemeen gebruikt op een niveau van 250 tot 1.000 deeltjes per miljoen in verschillende producten. Gebakken producten, waaronder taarten, cakes, zoete deegwaren, brood, bakmixen, fudges, glazuur en toppings, bevatten sorbinezuur. Andere producten die u kunt vinden in de supermarkt die kaliumsorbaat of sorbinezuur bevat, zijn: dranken, aangezuurde of gefermenteerde groenten, salades, olijven, gerookte en gezouten vis, dressings, siropen en gelei.
