Hoewel sojalecithine is afgeleid van soja, zijn er enkele belangrijke verschillen die hen onderscheiden. De bonen die uit de peul van de sojaplant worden gehaald, worden soja genoemd, volgens een rapport van de Chiropractic Research Organization. Eenmaal geoogst wordt de soja omgezet in een groot aantal voedingsproducten zoals olie, tofu en melk. Deze producten vereisen meestal een soort verwerking, maar de eigenschappen van de sojaboon blijven grotendeels ongewijzigd. Sojalecithine is een afvalproduct dat overblijft na de productie van sojaolie. Lecithine is een verzameling van verschillende fosfolipiden die zowel gezondheids- als industriële toepassingen hebben.
Eiwit
Soja bevat een groot deel van het eiwit dat grotendeels wordt verwijderd uit sojalecithine, volgens het Food Allergy Research and Resource Program van de Universiteit van Nebraska. Eiwit uit soja wordt beschouwd als een van de weinige 'complete eiwitten' die afkomstig is van een andere bron dan vlees, vis of zuivel. Wanneer alle essentiële aminozuren die nodig zijn voor biologische functie aanwezig zijn in een voedingsmiddel, wordt dit een volledig eiwit genoemd. Om een eiwit als compleet te beschouwen, moet het ook die aminozuren in de juiste verhoudingen hebben. Omdat sojalecithine wordt geëxtraheerd uit de verwerkte olie van de schil van de sojaboon, bevat het weinig van dit eiwit.
antioxidanten
Sojabonen en zijn producten bevatten verschillende antioxidanten die sojalecithine niet bevatten. Antioxidanten zijn verbindingen die de oxidatie van andere moleculen stoppen, een proces dat gezonde cellen kan beschadigen door vrije radicalen vrij te maken. Deze vrije radicalen kunnen leiden tot runaway-reacties in het lichaam die kunnen leiden tot verdere cellulaire schade. Deze schade kan bestaan uit het doden van de cel of het vernietigen van het DNA, mogelijk veroorzaakt door kanker, volgens het National Cancer Institute. Studies tonen aan dat voldoende antioxidanten het risico op hartaandoeningen en andere aandoeningen verminderen.
choline
Hoewel het antioxidanten en eiwitten kan missen, bevat sojalecithine wel een stof die bekend staat als choline. Choline is een micronutriënt die is aangewezen als een essentiële voedingsstof. Choline speelt ook een belangrijke rol bij de vorming van celwanden. Zonder de fosfolipiden gemaakt met behulp van choline, zouden de wanden niet voldoende los kunnen komen om andere voedingsstoffen door te laten. Deze voedingsstof is van vitaal belang voor het metabolisme van lipiden en cholesterol in de cel, naast vele andere functies. Er wordt ook gedacht dat Choline een rol speelt bij het voorkomen van hart- en vaatziekten, kanker en de ziekte van Alzheimer, volgens het Linus Pauling Institute.
Soja-allergieën
Een van de belangrijkste verschillen tussen soja en lecithine is hoe mensen met soja-allergieën hierop reageren. De meeste mensen met soja-allergie vertonen een reactie wanneer ze worden blootgesteld aan verschillende vormen van soja. Omdat sojalecithine een verwerkt bijproduct van de sojaboon is, verwijdert het hete oplosmiddel dat wordt gebruikt om het te extraheren, doorgaans de verbindingen die de allergische reactie veroorzaken, volgens het Food Allergy Research and Resource Program van de University of Nebraska. Hoewel het mogelijk is dat het wat overgebleven soja-eiwit bevat, wordt sojalecithine als veilig beschouwd voor mensen met soja-allergieën om te consumeren.
