Wortelen kunnen een voedzame aanvulling zijn op je dieet, omdat ze weinig calorieën bevatten maar belangrijke vitaminen en mineralen bevatten. Onder de voedingsstoffen die wortelen bieden, is bèta-caroteen, een antioxidant die is geclassificeerd als een carotenoïde. Dit is een soort voedingssamenstelling die niet alleen in wortelen aanwezig is, maar ook in pompoen, spinazie, zoete aardappelen en paprika's.
Wat is beta-caroteen?
Volgens MayoClinic.com wordt beta-caroteen zo genoemd omdat het voor het eerst werd ontdekt in wortels. Beta-caroteen is een van de drie bekende carotenoïden, samen met alfa- en gamma-caroteen. Deze stoffen helpen voedingsmiddelen hun verschillende kleuren te geven en werken als antioxidanten, en beschermen je lichaam tegen oxidatieve schade. Beta-caroteen kan ook worden omgezet in retinol, een voedingsstof die essentieel is voor een gezond gezichtsvermogen, of vitamine A, die zorgt voor een goede botontwikkeling en een voortplantingssysteem.
Beta-caroteen in wortelen
Wortelen zijn een rijke bron van bètacaroteen, aangezien elke portie rauwe wortels van 100 g 8.285 mcg van deze voedingsstof oplevert. Volgens MayoClinic.com heb je dagelijks slechts 1.800 mcg nodig om een gezond vitamine A-gehalte te behouden, dus 100 g wortels biedt daarvoor voldoende bèta-caroteen. Beta-caroteen is in vet oplosbaar, wat betekent dat je het moet eten met een bron van vet zodat je lichaam de carotenoïde goed opneemt.
Beta-caroteen voordelen
MedlinePlus meldt dat beta-caroteen is voorgesteld als een mogelijke behandeling voor een breed scala van aandoeningen, hoewel onderzoek aangeeft dat het niet effectief is voor al deze behandelingen. De site merkt op dat beta-caroteen effectief is voor de behandeling van zonnegevoeligheid veroorzaakt door een bepaalde bloedaandoening, en dat het mogelijk effectief is voor het verminderen van het risico op borstkanker, maculaire degeneratie, zonnebrand, eierstokkanker en inspanningsastma-astma-aanvallen.
Andere voedingsstoffen in wortelen
Wortelen bevatten een aantal andere voedingsstoffen dan bèta-caroteen. Ze zijn rijk aan vezels, met 3 g in elke portie van 100 g, evenals kalium, met 320 mg. Dat is 16 procent van de dagelijks aanbevolen inname van deze elektrolyt, die een goede werking van je zenuwstelsel, spieren en hart bevordert. Wortelen bevatten veel vitamine A en alfa-caroteen, maar bevatten weinig calorieën, want 100 g rauwe wortelen bevatten slechts 41 calorieën.
