Tri-tip steaks zijn een felbegeerde biefstuk vanwege hun zeldzaamheid en smaak. In een artikel uit juli 2010 voor 'The New York Times' schrijft Mark Bittman dat er slechts twee tri-tips in een hele koe zijn. Gesneden van de bodem van het entrecote, produceren de dikte van de drietand en marmering een rijkelijk gearomatiseerde steak. Door een tri-tip op een propaan-aangedreven gasgrill te bereiden, heeft u een betere controle over de hitte van de grill en het afgewerkte product.
Stap 1
Ontsteek alle branders op uw gasbarbecue, sluit het deksel en laat de grill 15 tot 20 minuten opwarmen. In het ideale geval wilt u dat uw grill een interne temperatuur van 500 tot 550 graden Fahrenheit bereikt.
Stap 2
Bestrooi je steak met zout en peper. Tri-tip steaks zijn goed gemarmerd en dit interne vet zorgt voor een rijke smaak. Volgens Grilling-expert en auteur Steven Raichlen verbeteren zout en peper de smaak en zorgen voor een korst om vocht- en smaakverlies te voorkomen.
Stap 3
Laat de branders op de helft van de grill tot medium zakken. Leg de biefstuk aan de hoogwarme kant en kook 4 minuten aan elke kant om te schroeien.
Stap 4
Verplaats het vlees naar de laagverwarmde kant van de grill en kook 6 tot 8 minuten aan elke kant, of tot een thermometer die direct in de steak wordt geplaatst, 120 graden Fahrenheit bereikt.
Stap 5
Neem de biefstuk van de grill en laat deze 10 minuten rusten op kamertemperatuur. De biefstuk blijft koken terwijl hij staat en komt tot 125 graden Fahrenheit, wat middelgroot is.
Dingen die je nodig hebt
- 2 lb. tri-tip steak, niet meer dan 2 centimeter dik
- 2 eetlepels. koosjer zout
- 1 theelepel. zwarte peper
- Instant-read vleesthermometer
