Een zomerpompoen die wordt gewaardeerd om zijn zachte textuur en milde smaak, courgette is geschikt voor talloze warme en koude gerechten. In tegenstelling tot kookmethodes waarbij vloeistoffen nodig zijn, behoudt het roosteren alle kwaliteiten die de courgette zo bijzonder maken - de smaak, textuur, kleur en voedingswaarde. Omdat courgette meestal water is, bevat het maar heel weinig calorieën; het levert echter een royale hoeveelheid vitamine C en kalium op. Zoek naar biologische courgettes in supermarkten of op uw lokale boerenmarkten.
Stap 1
Spoel een kleine courgette af met een diameter van ongeveer 2 tot 2 1/2 inch of minder. Knip de uiteinden bij en snijd de courgette in de lengte doormidden of snij het kruisgewijs in plakjes van 1 inch. Verwijder de voedingsrijke huid en zaden niet, die ook voor kleur en textuur zorgen.
Stap 2
Dep de courgette droog met een papieren handdoek. Plaats een groot stuk aluminiumfolie op een bakplaat en leg de helften met de kant naar boven op de folie.
Stap 3
Kruid de helften licht met peper en zout en besprenkel de courgette met een beetje olijfolie of canola-olie. Een eetlepel olie voor elke 2 kilo courgette is genoeg om de pompoen te bruinen zonder onnodig vet toe te voegen.
Stap 4
Bestrooi de courgette met je keuze aan verse kruiden, zoals basilicum of peterselie. Je kunt ook knoflook of uienpoeder gebruiken. Vermijd knoflook of uienzout of andere gekruide zouten, die extra natrium toevoegen.
Stap 5
Breng de folie naar boven en rond de pompoen en vouw de randen dicht.
Stap 6
Plaats de courgette in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten op 375 graden Fahrenheit, of tot de pompoen gaar is wanneer je hem met een vork prikt. Laat de courgette niet te gaar worden, want te gaar worden resulteert in verlies van smaak en voedingsstoffen.
Stap 7
Open de bovenkant van de folie en besprenkel de pompoen met geraspte cheddar, mozzarella of Parmezaanse kaas. Als calorieën een punt van zorg zijn, gebruik dan kaas met laag of verlaagd vetgehalte.
Stap 8
Breng de courgette terug naar de oven met de folie nog open. Rooster de courgette een minuut of twee, of tot de kaas smelt en goudbruin begint te worden.
Stap 9
Breng de geroosterde courgette over naar een serveerschaal en serveer hem vervolgens heet.
Dingen die je nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Bakplaat
- Aluminiumfolie
- Zout en peper
- Extra vergine olijfolie
- Knoflook of uienpoeder (optioneel)
- Verse basilicum of peterselie, gehakt (optioneel)
- Geraspte cheddar, mozzarella of Parmezaanse kaas
- Serveerschaal
