Plantains lijken op bananen, maar worden meestal aangeduid als kookbananen. Vaak gebruikt in Afrikaanse maaltijden, ze hebben de neiging om langer te groeien dan bananen en hebben dikkere schillen en meer zetmeelhoudende vruchten. In feite is de smaak van een weegbree dichter bij die van een aardappel dan de gebruikelijke zoetheid van een banaan. U kunt plantains op verschillende manieren bereiden, bijvoorbeeld als bijgerecht of als hoofdmaaltijd.
Stap 1
Kies rijpe of gerijpte plantains. Ongerijpte plantains zijn groen, terwijl de gerijpte vruchten bijna zwart zijn. Je kunt rijpe of gerijpte bakbananen koken of een combinatie van beide soorten bereiden.
Stap 2
Was het fruit met de schil op, gebruikmakend van warm water en een beetje groente- en fruitwasmiddel of afwasmiddel. Spoel het fruit goed af en was het goed schoon om vuil en wasresten te verwijderen.
Stap 3
Snijd hele plantains in helften of derde delen, afhankelijk van hun grootte. Snij grote plantains in drieën en klein fruit in tweeën.
Stap 4
Vul een pot met voldoende water om de plantains te bedekken en breng het aan de kook op middelhoog tot hoog vuur.
Stap 5
Kook de plantains tot ze zacht zijn, wat doorgaans ongeveer 15 tot 20 minuten kooktijd vereist. Rijpe plantains hebben minder tijd nodig dan niet-gerijpte stukken. Test ze met een vork om tederheid te beoordelen.
Stap 6
Verwijder de gekookte bakbananen uit de pot, laat overtollig water weglopen en schil de schil af vlak voordat u ze eet of serveert. Wacht totdat ze voldoende zijn afgekoeld om aan te raken zonder dat ze brandwonden oplopen.
Stap 7
Serveer de plantains samen met een saus. Maak bijvoorbeeld een pepersaus uit een kleine hoeveelheid verwarmde olie, zout, gehakte uien en chilipepers. Meng eventueel een beetje olijfolie gemengd met zout op de bakbanaan vlak voor het opdienen.
Dingen die je nodig hebt
- Rijpe of gerijpte bananen
- Was- en afwasmiddel voor groenten en fruit
- Pot
- Vork
- Saus of olijfolie en zout, optioneel
Tips
- Koop stevige plantains in plaats van die die papperig lijken. Vermijd fruit met scheuren. Je kunt ook bakbananen frituren of bakken. Frituren kan een betere optie zijn als je een knapperig oppervlak wilt, maar koken is gezonder.
