Zoals het wetenschappelijk wordt genoemd, is "Tamarindus indica" wereldwijd een overvloedig geconsumeerde vrucht. Het wordt meer in het algemeen tamarinde genoemd en het is vermoedelijk afkomstig uit de tropische klimaten van Afrika, groeiend door Soedan. Vroeg in de geschiedenis werden de bomen gemigreerd naar India. Wanneer tamarinde rijpt, wordt het omhuld door een kaneelkleurige brosse peul. Elke pod bevat zaden die glanzende, donkerbruine vierkanten zijn ter grootte van een nikkel en lange vezels dik als naaigaren. Tamarinde kan om verschillende redenen worden gebruikt, waaronder voedsel, kruidengeneesmiddelen en kleurstoffen.
Soorten
Tamarinde komt in zoetzure variëteiten. De zure variëteit wordt gebruikt in de Indiase keuken, en de zoete versie smaken de keuken van Thailand. Het gebruik van beide variëteiten hangt af van hoe u het gebruikt; in voedsel is de keuze gebaseerd op welke smaak gewenst is, maar in kleurstoffen zou zoet of zuur de noodzakelijke kleur verschaffen.
Tamarinde in voedsel
Tamarinde kan op verschillende manieren worden gebruikt. De zure variëteit wordt gebruikt voor het aromatiseren van rijst, chutneys en verschillende "chaats" (voorgerechten) in India. Vaak wordt de pod zelf opengebroken en de vlezige vruchten worden direct verslonden. In Thailand, wordt de tamarinde vaak gebruikt om curries op smaak te brengen. In het Caribisch gebied wordt de vrucht omgezet in pulp en gecombineerd met poedersuiker om een pasteitje te vormen dat "snoepje" wordt genoemd. Het is gebruikt om een koolzuurhoudende drank te maken in Guatemala, Mexico en India.
Andere gebruiken
Tamarinde wordt gebruikt als een natuurlijk laxeermiddel in de kruidengeneeskunde, met ongeveer 5 g vezels per 100 g pulp. Over de hele wereld is tamarinde gebruikt in crèmes en lotions, waarbij infecties, indigestie en lepra worden behandeld. Tamarinde heeft andere toepassingen, zoals een natuurlijke kleurstof en een natuurlijke reiniger voor zilver, koper en koper.
Hoe Tamarinde te eten
Tamarinde wordt vaak geconsumeerd als een vrucht, maar een peul moet worden bereid voorafgaand aan het eten. Zoals te zien op de foto, wordt de vlezige vrucht ingekapseld door een brosse, bruine pod. Om de tamarinde uit de pod te halen, knipt u de bekleding open. Het zal in stukken breken, die elk moeten worden verwijderd. Tamarinde bevat ook vezels langs de lengte van de vrucht, die afzonderlijk kunnen worden afgepeld. Eenmaal schoongemaakt, kan het fruit worden geconsumeerd. Gooi de zaden weg.
Een recept met Tamarinde
Tamarinde chutney wordt vaak gecombineerd met het Indiase voorgerecht Samosas.
Je hebt nodig: 10 verse tamarindepeulen of? pkg. van geperste en gepelde tamarinde (te vinden in Indiase kruidenierswaren); 2? bekers water; 15 nieuwe datums; 2 tot 3 kruidnagels verse knoflook of 1 theel. knoflookpasta; en zout en jalape? o naar smaak.
Laat de tamarinde in 1 zitten? kopjes warm water gedurende ongeveer 1 uur. Het water moet bruin worden omdat het de smaak van de tamarinde absorbeert. Knijp de tamarinde uit om sappen periodiek door het uur te laten komen.
Hak de dadels ruw en laat ze weken in 15 minuten tot 15 minuten in 1 kopje warm water om ze te verzachten. Eenmaal zacht, knijp de dadels om een pasta met het water te vormen. De mashed-up data vormen de basis van de chutney en moeten het water verdikken.
Voeg het met tamarinde gearomatiseerde water toe om de chutney uit te dunnen, en vermijd vezels of zaden in de tamarinde. Eenmaal gemengd, roer tot de consistentie glad is (een paar brokken dadels zijn goed en kunnen wenselijk zijn). De zure smaak van de tamarinde combineert met de zoetheid van de datum. Werk de chutney af door zout, knoflook en jalapenose naar smaak toe te voegen. Serveer met samosa's.
