Walnotenolie is een goede bron van omega-3-vetzuren. Omega-3 vetzuren zijn essentiële meervoudig onverzadigde vetten die je lichaam niet kan produceren; je moet ze uit voedsel halen. Dr. Frank Sacks van de Harvard School of Public Health meldt dat belangrijke functies van omega-3-vetzuren het regelen van de bloedstolling en het bouwen van celmembranen in de hersenen omvatten. Er zijn drie omega-3-vetzuren: alfa-linoleenzuur (ALA), docosahexaeenzuur (DHA) en eicosapentaeenzuur (EPA). Walnotenolie bevat ALA.
Omega-3 vetzuren: ALA voordelen
ALA beschermt je hart op verschillende manieren. Volgens de Natural Medicines Comprehensive Database vermindert het atherosclerotische plaque in kransslagaders, waardoor het risico met 62 procent daalt voor elke gram verbruikt ALA. Een hoge inname via de voeding verlaagde ook het risico op een eerste hartaanval met 59 procent bij mannen en vrouwen en, bij vrouwen, verminderde het risico op overlijden door 65 procent over 10 jaar. Na een hartaanval nam ALA het risico op een tweede hartaanval en de dood af wanneer het werd gegeten als onderdeel van een Mediterraan dieet met weinig verzadigd vet en cholesterol. Dr. Sacks meldt dat ALA ook ontstekingen vermindert en het hart beschermt tegen ritmeproblemen die een plotselinge dood kunnen veroorzaken.
Omega-3's: ALA Bronnen
Volgens het American Journal of Clinical Nutrition zijn de Dietary Reference Intake-niveaus voor ALA dagelijks vastgesteld op 1,6 g voor mannen en 1,1 g voor vrouwen van 19 tot 50 jaar. Dit is het niveau waarop geen deficiëntie aanwezig is. Bescherm uw hart door te streven naar een hogere inname. In onderzoeken varieerde de inname van ALA dagelijks van 0,58 g tot 2,81 g. Walnotenolie bevat 1,414 g ALA per eetlepel. Andere goede bronnen zijn lijnzaad, canola, soja en olijfolie, Engelse of zwarte walnoten, gemalen lijnzaad en pompoenpitten. Spruiten, boerenkool, spinazie en groene salades bevatten minder hoeveelheden.
Omega-3's: DHA en EPA
Hoewel ALA wordt aangetroffen in plantaardig voedsel, zijn DHA en EPA aanwezig in vette koudwatervissen. Ze helpen hartaandoeningen te voorkomen en te beheersen en kunnen triglycerideniveaus verlagen en het "goede" HDL-cholesterol verbeteren. De American Heart Association beveelt aan om twee 3,5-oz te eten. porties wekelijks van vette vis. Goede bronnen zijn zalm, haring, makreel, forel, sardines, ansjovis en tonijnconserven.
Walnut Oil: Gebruik
Walnotenolie, gemaakt van Engelse walnoten, heeft een delicate, nootachtige smaak. Het heeft een houdbaarheid van 6 tot 12 maanden. Koel het in of bewaar het op een koele, donkere plaats om te voorkomen dat het ranzig wordt. Gebruik notenolie als saladedressing, alleen of in combinatie met sherryazijn, mosterd en knoflook. Cuisine.co stelt voor het te gooien met pasta of met pastinaak of spruitjes. Het gaat goed met bittere groenten, zoals andijvie, radicchio en spinazie. Walnootolie wordt niet aanbevolen voor het koken op hoge temperaturen, omdat dit de delicate smaak vernietigt.
