Als het gaat om eiwitkeuze, kiezen de meeste Amerikanen vaker voor kip dan rundvlees, varkensvlees, kalkoen of vis, volgens de National Chicken Council. Terwijl je misschien kip eet, eet je waarschijnlijk geen kippenharten en spiermaagen. Als u niet bekend bent met de spiermaag, is het de spier in de kip die voedsel maalt voordat het wordt verteerd. Net als andere delen van de kip, zijn de harten en spiermaag een goede bron van eiwitten, maar bevatten ze meer vet en cholesterol dan kip met licht vlees.
Laagcalorisch eiwit
Als u calorieën wilt besparen, maken de spiermaag een betere keuze. Een 3,5-ounce portie van gestoofde kippenharten bevat 185 calorieën, terwijl hetzelfde gedeelte van gestoofde kippenmaagmaag 153 calorieën bevat. Hoewel er een verschil is van 32 calorieën tussen de twee verschillende soorten vlees, zijn zowel de kippenharten als de spiermaag voedselarm met weinig energie, wat betekent dat hun caloriegehalte laag is in vergelijking met het gewicht.
Hoogwaardige eiwitten
Zowel de kippenharten als de spiermaag zijn rijk aan eiwitten, maar de spiermaag zijn iets hoger dan de harten. Een 3,5-ounce portie van gestoofde kippenharten bevat 26 gram eiwit, en hetzelfde gedeelte van gestoofde kippenmaagjes bevat 27 gram. Als een dierlijk eiwit zorgen zowel de harten als de spiermaag voor alle essentiële aminozuren, waardoor het een complete bron van eiwitten wordt. Eiwit wordt in elke cel in uw lichaam aangetroffen en het eiwit in uw dieet wordt gebruikt om eiwitniveaus te helpen vervangen.
Vet en cholesterol
Hoewel kippenharten en spiermaag weinig calorieën bevatten en veel eiwitten bevatten, zijn ze beide rijk aan cholesterol en bevatten de kippenharten veel vet. Een 3,5-ounce portie van de harten bevat 8 gram totaal vet, dat is 38 procent van de totale calorieën en 242 milligram cholesterol. Kippenspiermagen bevatten iets minder totaal vet en cholesterol dan de harten met 3,6 gram totaal vet en 194 milligram cholesterol in een portie van 3,5 ounce. De American Heart Association beveelt je aan om je totale vetinname te beperken tot 25 tot 35 procent van de totale calorieën en cholesterol tot minder dan 300 milligram per dag.
Hoog in ijzer en zink
Beide kippenharten en spiermaag zijn rijk aan ijzer en zink, maar de harten zijn de betere bron. Een 3,5-ounce portie kippenharten bevat 9 milligram ijzer en 7 milligram zink, terwijl de spiermaag 4 milligram ijzer en 4,3 milligram zink bevatten. IJzer is nodig om hemoglobine te maken en zuurstof door je lichaam te transporteren. Zink helpt je verkoudheid te bestrijden door je immuunsysteem te stimuleren en helpt ook om wonden te genezen.
