De zuurgraad van voedingsmiddelen of andere stoffen wordt gemeten aan de hand van hun pH-waarde - hun plaats op een 14-punts pH-schaal. Zure stoffen hebben een lage pH - hoe lager de pH, hoe zuurder - terwijl neutrale en basische stoffen hogere pH-waarden van 7 of hoger hebben. Het lichaam heeft een pH-balans die de hoeveelheid zuur en alkaliteit in uw systeem bepaalt. Zeer zuur zijn, hoeft niet noodzakelijk levensbedreigend te zijn, maar kan verschillende symptomen veroorzaken. Voorbeelden hiervan zijn lage energieniveaus, vermoeidheid, geïrriteerdheid, hoofdpijn, terugkerende infecties en een droge huid. Het eten van voedsel dat rijk is aan zuren kan deze symptomen verergeren en weten wat te vermijden kan nuttig zijn.
Groenten
Een kom mediterrane olijven. Foto Krediet: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Maïs, linzen, winterpompoen en olijven zijn allemaal groenten met een hoog zuurgehalte. Maïs heeft bijvoorbeeld een pH van 5,2, terwijl linzen en olijven pH-waarden van respectievelijk 6,3 en 6 hebben. Ze hebben nog steeds vezels en andere voedingsstoffen, maar het zijn geen goede keuzes als je probeert de hoeveelheid zuur in je lichaam te verlagen.
fruit
Bessen te koop op een markt. Fotocredit: Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images Krenten, bosbessen, veenbessen, ingeblikt fruit en geglazuurd fruit zijn allemaal voorbeelden van zure vruchten. De ingeblikte en geglazuurde versies zijn zuur omdat ze zoetstoffen en conserveermiddelen bevatten. Bewerkte vruchtensappen hebben ook een hoge zuurgraad. Bosbessen hebben een pH van 3,3, terwijl cranberrysap weegt met een pH van 2,3.
Grains
Een verscheidenheid aan bagels. Foto Krediet: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Verwerkte granen en gebakken goederen die ermee zijn gemaakt hebben een hoge zuurgraad. Voorbeelden hiervan zijn wit brood, witte rijst, pasta, koekjes, bagels, donuts, gebak en crackers. Deze bevatten ook weinig vezels en voedingsstoffen. Wit brood heeft een pH van 5, terwijl witte rijst een pH van 6 heeft.
Zuivelproducten
Een verscheidenheid aan kazen op een snijplank. Photo Credit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Alle vormen van melk, yoghurt, roomkaas, kwark, boter, ijs en harde kaas zijn allemaal hoog in zuur - bijvoorbeeld de pH van melk is 6,4, terwijl Amerikaanse kaas een pH van 5 heeft. Dit geldt voor het niet-vet versies helemaal tot aan de volledige versie. Eieren bevatten ook zuur, met eierdooiers bij een pH van 6,1.
Noten en oliën
Een kom met pistachenoten. Foto Krediet: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Noten met een hoog zuurgehalte omvatten pecannoten, walnoten - pH 5,4 - pinda's, cashewnoten en pistachenoten. Dit omvat ook de butters die daarvan zijn gemaakt. Oliën met veel zuur zijn onder meer olijf-, sesam-, saffloer-, zonnebloem-, avocado-, maïs- en canolaolie.
dranken
Een halve liter bier. Foto Krediet: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Alle vormen van alcohol bevatten veel zuur, of ze nu licht zijn of weinig calorieën bevatten. Voorbeelden hiervan zijn bier, wijn - sherry - wijn heeft een pH van 3,4 - sterke drank, sterke drank en whisky. Andere dranken met een hoog zuurgehalte omvatten soda, koffie en cacao.
