Varkensvlees en kip delen meer nutritionele overeenkomsten dan verschillen. Die vergelijking omvat natuurlijk geen spek. Eén plak spek heeft meer calorieën, minstens drie keer meer vet en minder voedingsstoffen dan een portie van 3 porties andere varkens. Zonder vel kippen en varkensvlees zijn goede bronnen van magere eiwitten, evenals vitamine B-12, zink en selenium.
Uitstekende eiwitbron met vergelijkbare calorieën
Je zult geen groot verschil vinden tussen de calorieën in varkenshaas, ham, koteletten met botten en kippenborsten, benen en dijen zonder vel. Varkenshaas heeft de minste, met 93 calorieën in een portie van 3-ounce, terwijl ham 116 calorieën bevat, wat de hoogste van de zes monsters is. Alle zes leveren ongeveer dezelfde hoeveelheid eiwit op: 16 tot 19 gram in 3 gram. Deze waarden vertegenwoordigen ongeveer 33 tot 39 procent van de dagelijkse waarde voor eiwitten, gebaseerd op dagelijks 2000 calorieën.
Maak Lean Choices
Voedingsmiddelen kwalificeren zich als extra mager als ze niet meer dan 5 gram totaal vet, 2 gram verzadigd vet en 95 milligram cholesterol per 100 gram bevatten, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration. Volgens deze normen zijn varkenshaas, varkenskarbonades en kippenborsten, benen en dijen zonder vel allemaal extra slank. Ham mag zich alleen kwalificeren als mager in plaats van extra mager omdat het 5,4 gram totaal vet bevat. Als je de huid van je kip eet, neemt het totale vetgehalte in kippenborsten toe tot 9 gram, wat nauwelijks geldt als mager. Het totale vet in dijen en benen met de huid neemt toe tot 16 gram, wat betekent dat ze geen lean keuze meer zijn.
Krijg vitamine B-12
Varkenshaas, varkenskarbonades, ham en kipfilets, dijen en poten zijn goede bronnen van alle B-vitamines behalve foliumzuur. Het zijn belangrijke bronnen van vitamine B-12 omdat het niet wordt aangetroffen in de meeste plantaardige voedingsmiddelen. Zonder een toereikende voorraad van deze vitamine, loopt u mogelijk risico op het ontwikkelen van bloedarmoede, omdat het essentieel is voor het maken van rode bloedcellen. Het helpt ook om DNA te produceren en zorgt ervoor dat de zenuwen goed blijven werken. Een portie kippenborst zonder vel bevat 3% van je aanbevolen dagelijkse inname voor vitamine B12, dat is aanzienlijk minder dan de 18 tot 25% die je krijgt van alle delen van het varkensvlees en de kipbenen en dijen zonder vel.
Boost zink en selenium
Varkensvlees en kip zijn rijke bronnen van selenium, die je lichaam gebruikt om antioxidanten te produceren en om schildklierhormoon te synthetiseren. Je krijgt 17,8 tot 19,5 microgram van kippenborsten zonder huid, benen en dijen, terwijl de drie delen varkensvlees 26,2 tot 30,6 microgram selenium bevatten. Van de laagste tot de hoogste, deze waarden vertegenwoordigen 32 tot 56 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname. Zink ondersteunt je immuunsysteem, helpt bij het bouwen van eiwitten en synthetiseert DNA, waardoor het essentieel is voor normale celgroei. Kippenborsten hebben 0,58 milligram, terwijl de andere keuzes 1,3 tot 1,9 milligram zink opleveren. Vrouwen zouden dagelijks 8 milligram zink moeten consumeren, mannen 11 milligram.
