De termen voedselallergieën, voedselgevoeligheden en voedselintoleranties hebben de neiging om onderling uitwisselbaar te worden gebruikt om reacties op bepaalde voedingsmiddelen te beschrijven. Voedselallergie omvat het immuunsysteem en kan levensbedreigend zijn. Voedselintoleranties of gevoeligheden zijn geen immuunreacties, maar kunnen nog steeds ongemak veroorzaken, zoals gastro-intestinale klachten of een loopneus. IJzergebrek kan het gevolg zijn van voedselintoleranties die een slechte ijzerabsorptie veroorzaken.
Ijzer
IJzer is een van de belangrijke mineralen in het lichaam. Het is essentieel voor een aantal eiwitten en enzymen, vooral hemoglobine, dat zuurstof draagt, en myoglobine, een eiwit dat zuurstof aan spieren levert. IJzer helpt bij veel biochemische reacties in het lichaam, zoals het reguleren van celgroei. Als u in goede gezondheid verkeert, kunt u meestal voldoende ijzer uit uw dieet halen. Menstruerende of zwangere vrouwen en kinderen, van baby tot adolescentie, lopen een hoger risico om een tekort te ontwikkelen omdat hun ijzerbehoeften hoger zijn.
Voedselallergie
Een voedselallergie of -intolerantie kan veel symptomen veroorzaken. Volgens Lawrence Wilson, M.D., een specialist in voedselintolerantie en voedingsbalans, omvatten sommige van de ziekten die verband houden met voedselintolerantie of allergie coeliakie, colitis, diabetes, hypothyreoïdie, multiple sclerose en psoriasis. Gedragsproblemen bij kinderen, angst, astma, huiduitslag, hoofdpijn en slapeloosheid zijn allemaal mogelijke symptomen van een probleem met bepaalde voedingsmiddelen.
Allergie en malabsorptie
Sommige ziekten die malabsorptie veroorzaken, kunnen het gevolg zijn van voedselintolerantie of allergie. Coeliakie, de ziekte van Crohn en colitis zijn malabsorptiesyndromen die Wilson impliceert als het gevolg van voedselintoleranties. Deze ziekten kunnen een ontsteking van de dunne darm veroorzaken en voorkomen dat voedingsstoffen, zoals ijzer, worden opgenomen. De ontsteking kan ook leiden tot intestinale bloedingen, die bloedarmoede en verder lagere ijzerniveaus kunnen veroorzaken.
Melk- en ijzertekort
Volgens kinderarts Dr. Alan Greene kan teveel melkgebruik bij jonge kinderen leiden tot ijzertekort omdat het de darm irriteert en omdat calcium in de melk een goede ijzerabsorptie voorkomt. Hij merkt op dat dit niet hetzelfde is als lactose-intolerantie, wanneer een kind het enzym mist dat nodig is om de melksuiker, lactose, te verteren. Het is ook geen echte allergie, omdat er geen symptomen zijn van het immuunsysteem, zoals piepende ademhaling, netelroos of zwelling van het gezicht.
Het komt neer op
Het is het meest nauwkeurig om te zeggen dat voedselallergieën ijzertekort kunnen veroorzaken in plaats van dat ijzerdeficiëntie voedselallergieën beïnvloedt. IJzergebrek op zich heeft geen effect op voedselallergie of -intolerantie, hoewel het de symptoombelasting kan verhogen door vermoeidheid te veroorzaken of door de immuunsysteemfunctie te verminderen, waardoor de gevoeligheid voor infecties toeneemt.
