Bevriezingstemperaturen van nul graden Fahrenheit zullen jonge, zachte vruchten effectief beschermen voor later gebruik. Hoewel sommige vruchten beter zijn als ze geheel bevroren zijn, bevriest abrikozen beter in helften of plakjes. Bevroren abrikozen blijven tot 12 maanden houdbaar wanneer ze in siroop of suiker zijn verpakt in verzegelde containers die zijn ontworpen voor vriesopslag. Na die tijd zijn de abrikozen nog steeds veilig om te eten, maar de smaak en textuur beginnen af te nemen.
Voorbereiding op de bevriezing
Abrikozen moeten vóór het invriezen worden gesneden. Was de abrikozen in koud water en snijd ze vervolgens in tweeën met een scherp mes. Zodra de abrikoos in twee halve secties is gesneden, schep de centrale put met een lepel eruit en gooi het weg. Snijd de abrikozenhelften in kleinere stukken, indien gewenst. Verwijder de schil van de abrikozenplakken door het mes tussen de schil en het vruchtvlees te schuiven. Gooi de schil weg na verwijdering.
Skin Cares
Het verwijderen van de schil van de abrikozenplakken voorafgaand aan het invriezen houdt ze zacht. Als u de schil van de abrikozenplakjes wilt houden, kook dan de vrucht om te voorkomen dat de schil in de vriezer wordt gehard. Plaats de abrikozenplakjes voorzichtig in een pan met kokend water en laat ze 30 seconden weken. Verwijder ze na 30 seconden met een tang en breng ze direct in een kom koud water om af te koelen.
Goede looks behouden
Wanneer verbindingen binnen het fruit zich mengen met zuurstof, hebben abrikozen de neiging bruin te worden. Hoewel het bruin worden niet schadelijk is, kan het tijdens het eten onaantrekkelijk zijn. Week de gesneden abrikozenbrokjes in een grote pot met 3 gram ascorbinezuur voor elke 1 gallon water terwijl je ze klaarmaakt voor het invriezen. Ascorbinezuur komt in de vorm van vitamine C-tabletten en zuivere poedervorm, die beide verkrijgbaar zijn in de supermarkt. Spoel de abrikozen af in koud water en laat ze uitlekken na het weken.
Zware siroop
Verpak abrikozen in zware siroop om de textuur tijdens het invriezen te behouden. Voor een lading van 9 pint, breng 5 kopjes water en 3 1/4 kopjes suiker aan de kook. Giet 1/2 kop zware stroop in de diepvriezercontainer, voeg de abrikozenplakken toe, en vul dan de container 1/2 duim vanaf de bovenkant met zwaardere stroop. Voeg 3/4 theelepel toe. van ascorbinezuur aan de container alvorens het deksel te sluiten en over te brengen naar de vriezer.
Sugar Pack
Suikerpakking is een alternatief voor verpakken in zware siroop. Meng eenvoudig 2/3 kopje kristalsuiker en 1/4 theelepel. ascorbinezuur in een grote kom. Voeg de abrikozenplakken aan de kom toe en gooi, deklaag met de suikermengeling. Laat de abrikozen staan totdat alle suiker is opgelost en voeg vervolgens de inhoud van de kom toe aan vriescontainers. Vul elke container tot 1 inch vanaf de bovenkant en sluit af alvorens over te brengen naar de vriezer.
