Gietijzeren kookgerei "loogt" ijzer in voedsel, in hoeveelheden die voldoende groot zijn dat jaren geleden gietijzeren potten een belangrijke ijzerbron in de voeding vormden. Hoewel dit voor sommige mensen als voedingsvoordeel kan dienen, in het bijzonder voor de menopauze vrouwen die volgens DrWeil.com mogelijk al voldoende ijzer in hun dieet krijgen, zijn er bepaalde gevaren verbonden aan gietijzer in voedsel.
Kindertoxiciteit voor ijzer
Kinderen onder de drie jaar zijn bijzonder vatbaar voor ijzervergiftiging volgens de kolom "Ask Alice" van Columbia University Health System. Symptomen van ijzervergiftiging zijn misselijkheid, diarree en bloedingen. Ouders moeten veilig spelen en vermijden dat ze ijzeren kookgerei gebruiken bij het koken voor jonge kinderen.
IJzeroverbelastingsziekte
De erfelijke stofwisselingsziekte die bekend staat als hemochromatose of overbelasting van ijzer treft maar liefst 1 miljoen in de Verenigde Staten alleen, volgens DrWeil.com. Symptomen van deze aandoening zijn vermoeidheid, hartkloppingen, gewrichtspijn en buikpijn. Bij tieners en oudere mannen en vrouwen kan impotentie of een onderbreking van de menstruatie optreden.
Overtollige ijzerinname
Degenen die voldoende ijzer in hun dieet krijgen via voedingsmiddelen zoals rood vlees, bonen, donkere en groene groenten en bepaalde noten, kunnen ook last hebben van het extra ijzer dat uit gietijzeren kookgerei komt. Overtollig ijzer kan fungeren als een pro-oxidant en het risico op hartaandoeningen, kanker en ouder worden verhogen.
Ranzig eten
Gietijzeren kookgerei kan voedsel ranzig maken als het wordt gebruikt voor frituren. Dit fenomeen doet zich volgens DrWeil.com voor, omdat ijzer ervoor zorgt dat vet sneller oxideert dan normaal. Voedsel dat ranzig is, kan schadelijke bacteriën bevatten die diarree, overgeven en buikpijn kunnen veroorzaken. Ranzig eten smaakt ook verschrikkelijk.
